La cave
Entre tradition et modernité !
Après un acheminement des raisins en cave par conquêts pour réduire leur manipulation, nos pressoirs pneumatiques de dernière génération permettent un pressurage délicat qui garantit la précision des arômes.
Nos chais comptent 120 foudres de chêne centenaires. Véritables monuments de la cave, ils sont équipés d’un système de thermorégulation et symbolisent, plus que tout, la synthèse entre la tradition et l’innovation. Nous comptons aussi 80 cuves inox thermorégulées pour une sélection parcellaire stricte ainsi que pour l’élaboration de cuvées rares. La fraîcheur et le fruit sont ainsi totalement préservés.
