Gewurztraminer Les Princes Abbés 2005
Degustation
La robe est jaune dorée avec des reflets verts clairs, de belle intensité.
Le disque est brillant limpide, transparent. Le vin présente de la concentration et de la jeunesse.
Le nez plaisant, éclatant, intense laisse apparaître une impression de surmaturité, dominante d'odeurs confites florales, rose, exotique, litchi, fruit de la passion, épices.
L'aération amplifie le ton et le caractère floral, rare vitalité. Le nez, pur, racé se montre séducteur et envoûtant.
L'attaque est lourde, ample et tendre. Le support alcool corsé. On évolue sur un milieu à la vivacité franche marqué par un léger perlant. La palette d'arôme est intense, dominé par le floral, rose, litchi, fruit confits, exotiques, épices. On perçoit une pointe d'amertume.
La finale présente une belle longueur, 8 caudalies, une vivacité fine et une amertume persistante.
La structure riche et goûteuse de ce vin exprime le beau niveau d'égalité du cépage exubérant qu'est le gewurztraminer.
Gastronomie
A boire dès à présent sur une cuisine relevée : curry d'agneau, volaille à l'ananas, ou attendre encore 5 ans.