Pinot Blanc Les Princes Abbés 2011

Données analytiques

  • Degré : 12,5°
  • Acidité (acide sulphurique) : 4,7 grs/l
  • Sucres Résiduels : 5,1 grs/l
  • Appellation : AOC ALSACE
  • Pinot Blanc Les Princes Abbés
Pinot Blanc Les Princes Abbés
  • Pinot Blanc Les Princes Abbés

A servir sur des plats simples...

Historique: 

Le Pinot Blanc, bien que très ancien, (déjà connu au 16ème siècle), ne connaît ses lettres de noblesses que depuis quelques années. Ce cépage n’est pas originaire de Bourgogne mais d’Italie du Nord. D’abord introduit par les Anglo-saxons, il est peu à peu découvert par les Français et apprécié pour ses qualités de fraîcheur, de souplesse et d’adaptation à la cuisine.

Situation: 

Notre Pinot Blanc est situé essentiellement dans les Grands Crus Saering et Spiegel ainsi que dans les lieux-dits du Bux et du Bollenberg.

Vinification: 

Assemblage de Pinot Blanc (30%) et d’Auxerrois (70%). Pressurage pneumatique, débourbage statique. Fermentation en foudre thermorégulé de 1 à 4 mois. Elevage de 7 mois sur lies fines.

Dégustation: 

Une couleur jaune or aux reflets dorés caractérise cette robe claire et brillante. Un aspect de jeunesse se révèle.

L'approche olfactive est enjouée et charmeuse sur un nez typique et primeur caractérisé par la mie de pain frais et les fruits jaunes, tel que la mirabelle. A l'aération, les notes s'intensifient etse confirment, complété par des effluves de fleurs grasses et printanières comme l'acacia.

Au palais, le vin est charmeur grâce à une fraîcheur intégrée dans un réel volume de bouche. Les arômes du nez se retrouvent avec vigueur. Ainsi je redécouvre la mirabelle complétée par des effluves d'herbes fraîches, signe de la maturité de dégustation du vin. La longueur un peu généreuse donne de la force aromatique à la finale aux senteurs de mélisse.

 

Gastronomie: 
  • Poissons fumés ou crus
  • Des plats simples de bistrot
  • Charcuterie

Température de service : 12°