Pinot Gris Grand Cru Kitterlé 2001
Données analytiques
- * Degré : 13.16°
* Acidité (acide sulfurique) : 4,71grs/l
* Sucres résiduels : 64.4grs/l
Historique
Le KITTERLE fût mentionné pour la première fois en 1699. En 1782 douze "schatz" de vignes se révélaient être la propriété exclusive des jésuites d'Ensisheim. Ce coteau bénéficie d'une commercialisation sous son propre nom depuis 1830.
Situation
Le "Brise-Mollets" : ce surnom local lui fût donné par les vignerons qui travaillaient dans ce site vertigineux aux pentes allant de 30 à 60%. Ce terroir volcano-gréseux occupe une site unique en rebord de montagne en déssinant un éperon rocheux offrant 3 expositions (sud-ouest, sud, sud-est). Le sol léger et sablonneux retenu par d'immenses murs de pierres sèches n'autorise qu'un rendement limité.
Vinification & elevage
Récolte manuelle en cagette. Pressurage en raisin entier. Débourbage statique. Fermentation en foudre thermorégulée. Elevage sur lies pendant 8 mois.
Degustation
D'un beau jaune paille, le Pinot Gris Grand Cru Kitterlé 2001 est l'archétype d'un vin de terroir.
Son nez, tout en finesse, laisse peindre des effluves de fruits secs, d'épices douces et de caramel mou.
La bouche est souple, et montre un beau gras ; très longue, elle s'équilibre entre un moelleux sans lourdeur et une fraîcheur minérale et discrètement épicée.
Gastronomie
Il s'accorde aux préparations de foie gras frais ou poêlé, ainsi qu'aux mets à l'aigre -douce