Pinot Gris Les Princes Abbés 2002
Données analytiques
- * Degré : 13,32°
* Acidité (acide sulfurique) : 4,23grs/l
* Sucres résiduels : 11,1grs/l
Historique
Dénommé à l'origine Tokay d'Alsace, puis Tokay Pinot Gris, ce cépage n'a pas de parenté avec le Tokaji hongrois issu lui du cépage Furmint. C'est en réalité un pinot d'origine bourguignonne connu en Alsace depuis le 17ème siècle. La dénomination Pinot Gris sera généralisée d'ici 2007.
Situation
Produit essentiellement sur le Lieu-Dit SCHIMBERG situé dans la vallée de Guebwiller, sur un sous sol volcanique notre Pinot Gris bénéficie d'une exposition plein sud.
Vinification & elevage
Récolte manuelle. Pressurage pneumatique lent. Débourbage statique. Fermentation thermorégulée de 1 à 4 mois. Elevage sur lies fines d'environ 8 mois
Degustation
Le Pinot Gris Les Princes Abbés 2002 présente une belle robe jaune. Son nez riche est doté d'une belle fraîcheur. La bouche charpentée, persistante, et bien vivace, présente des arômes d'une grande complexité fruités et parfois légèrement champignonnés. La finale reste fraîche grâce à une superbe acidité et des sucres bien mariés
Gastronomie
Il s'accordera à merveille avec terrines, champignons, crème, viandes blanches, pâtes feuilletées, gibiers, poissons en sauce et multiples autres combinaisons