Pinot Gris Vendanges Tardives 2007
Données analytiques
- * Degré : 12.49°
* Acidité (acide sulfurique) : 3.46 grs/l
* Sucres résiduels : 70 grs/l
Historique
Lors des meilleurs années, certains Alsace ou Alsace Grands Crus peuvent être complétés par la mention Vendanges Tardives. La richesse de ces vins moelleux est parfaitement naturelle.
Situation
Issu à 100% du Grand Cru KESSLER, notre Pinot Gris Vendanges Tardives 2007 produit dans nos coteaux, provient d'un sous sol gréseux orienté est, sud-est.
Vinification & elevage
Un travail de suivi est réalisé dès la taille hivernale de la vigne jusqu'aux vendanges réalisées le 12 octobre 2007. Récoltés manuellement dans nos coteaux, les raisin sont ensuite acheminés en cagette (pour éviter d'abîmer les baies) jusqu'à nos chais pour être ensuite lentement pressés. Après un débourbage d'environ 3 jours, les jus parfaitement limpides sont mis à fermenter en foudre où la température est rigoureusement contrôlée. Les fermentations durent de 1 à 3 mois jusqu'au printemps. les vins sont ensuite stabilisés, filtrés, puis mis en bouteilles au printemps suivant. Elles sont ensuite stockées pendant plusieurs années avant d'être habillées puis expédiées dans le monde entier.
Degustation
La robe est jaune or avec de légers reflets verts. Le disque est brillant, limpide. Le vin présente une grande concentration. Le nez est franc, net , plaisant, de belle intensité et dévoile une dominante d'odeurs confites, sur mûries, finement botrytisées. L'aération confirme le caractère sur mûri et même brioché du vin. L'attaque en bouche est ample, semi liquoreuse et grasse, la fraîcheur fine et tranchante nous rappelle que nous sommes sur un terroir de sable gréseux, l'alcool apporte une touche chaleureuse sans lourdeur. La palette aromatique reste complexe avec d'étonnantes notes miellées, pâte de fruit. La finale présente une belle longueur riche mais toujours fraîche.
Gastronomie
Un accord parfait ! Un foie gras poêlé et sa compote de figue avec un trait de vinaigre balsamique.
Température de service 12°C minimum.
"Meilleur Sommelier de France 2006"
"Meilleur Jeune Sommelier de France 2003"