Historique
Dénommé à l’origine Tokay d’Alsace, puis Tokay Pinot Gris, ce cépage n’a pas de parenté avec le Tokaj hongrois issu, lui, du cépage Furmint. C’est en réalité un pinot d’origine bourguignonne connu en Alsace depuis le 17ème siècle. La dénomination Pinot Gris est généralisée depuis 2007.
Situation
Produit essentiellement sur le lieu-dit Schimberg situé dans la vallée de Guebwiller, sur un sous sol volcanique, notre Pinot Gris bénéficie d’une exposition plein sud.
Vinification
Pressurage pneumatique lent, débourbage statique. Fermentation en foudre thermorégulé de 1 à 4 mois. Elevage sur lies de 6 à 8 mois.
Gastronomie
Idéal pour la table, j’aime l’associer sur des volailles, du gibier à plumes, des terrines, un plateau de charcuterie, avec un délicieux pot-au-feu ou encore sur un plateau de fromages à pâte molle et croûte lavée… Température de service 12°.
Ce vin s'accorde bien avec
En savoir plus sur les accords Mets & VinsDégustation
Un vin déjà ouvert et friand, marqué par une généreuse palette aromatique de fruits blancs. La bouche est élégante, équilibrée et dotée d’une grande finesse. Elle associe des effluves de poires cuites et des notes de miel dans une texture ronde mais pas sucrée.
La longueur est dense, imprimée du millésime, rappelant les céréales grillées et le caramel. Un vin charmeur de tous les instants.
