Historique
Probablement le plus célèbre des vins d’Alsace, le Traminer, nous vient du Nord de l’Italie et date du 16ème siècle. Le Gewurztraminer (littéralement Traminer épicé ou musqué) est une sélection des Traminer les plus aromatiques, et devient Gewurztraminer vers 1950.
Situation
Le Gewurztraminer Princes Abbés est issu essentiellement de nos Lieux-Dits du BOLLENBERG et du BUX ainsi que de jeunes vignes provenant de nos Grands Crus.
Vinification
Pressurage pneumatique lent, débourbage statique. Fermentation en foudre thermorégulée de 1 à 4 mois.
Elevage sur lies d’environ 6 à 8 mois.
Elevage sur lies d’environ 6 à 8 mois.
Gastronomie
Ce vin se marie à merveille sur des fromages à croûte lavées pas trop affinés (munster), mais également sur une brochette d’écrevisse au curcuma.
A déguster dès à présent, servir à une température de 11°C.
En savoir plus sur les accords Mets & Vins
A déguster dès à présent, servir à une température de 11°C.
Dégustation
La robe est jaune dorée, avec des reflets verts clairs, de belle intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente concentration et jeunesse.
Le nez est franc, plaisant, racé. Il présente une bonne intensité sur une dominante d’odeurs fruitées, exotiques (pamplemousse, agrumes, litchi) ainsi qu’un floral aérien (rose, pivoine…).
L’aération amplifie les odeurs citées précédemment et laisse apparaître les épices (cumins).
Le nez démontre un état sanitaire des raisins parfait. Complexe, la palette variétale se décline avec brio.
L’attaque en bouche moyennement ample présente une pointe de moelleux. Le support alcool est corsé et puissant.
On évolue sur un milieu de vivacité franche. La gamme épicée reste racée. On perçoit une touche d’amertume typée. La finale présente une bonne longueur (7 caudalies) et une vivacité franche où l’amertume persiste. La structure, de belle tenue présente un beau profil variétal dans un registre ciselé, sans trop d’exubérance.
Le nez est franc, plaisant, racé. Il présente une bonne intensité sur une dominante d’odeurs fruitées, exotiques (pamplemousse, agrumes, litchi) ainsi qu’un floral aérien (rose, pivoine…).
L’aération amplifie les odeurs citées précédemment et laisse apparaître les épices (cumins).
Le nez démontre un état sanitaire des raisins parfait. Complexe, la palette variétale se décline avec brio.
L’attaque en bouche moyennement ample présente une pointe de moelleux. Le support alcool est corsé et puissant.
On évolue sur un milieu de vivacité franche. La gamme épicée reste racée. On perçoit une touche d’amertume typée. La finale présente une bonne longueur (7 caudalies) et une vivacité franche où l’amertume persiste. La structure, de belle tenue présente un beau profil variétal dans un registre ciselé, sans trop d’exubérance.
Fiche élaborée par M. Pascal Leonetti
« Meilleur Sommelier de France 2006 »
Sommelier à l’Auberge de l’Ill (*** Michelin)
