Historique
Le Kitterlé fût mentionné pour la première fois en 1699. En 1782 douze « schatz » de vignes se révélaient être la propriété exclusive des jésuites d’Ensisheim. Ce coteau bénéficie d’une commercialisation sous son propre nom depuis 1830.
Situation
Le Kitterlé est un terroir volcano-gréseux qui occupe un site unique en rebord de montagne en dessinant un éperon rocheux offrant 3 expositions (sud-ouest,sud et sud-est). Le sol léger et sablonneux retenu par d’immenses murs de pierres sèches n’autorise qu’un rendement limité (25 à 35 hl/ha).
Vinification
Pressurage en raisin entier, débourbage statique. Fermentation en foudre thermorégulé de 1 à 4 mois. Elevage sur lies fines pendant 8 mois
Gastronomie
A proposer sur un ris de veau à la crème aux champignons, des travers de porc caramélisés au miel, un canard laqué ou un fromage à pâte molle et croûte lavée,type ami du Chambertin.
Température de service : 12°C.
Ce vin s'accorde bien avec
En savoir plus sur les accords Mets & VinsDégustation
La robe est jaune citron avec des reflets clairs, de bonne intensité. Le disque est brillant, limpide et transparent. Le vin présente de la jeunesse.
Le nez est franc, plaisant, un peu retenu. Complexe, on perçoit une dominante d’odeurs de végétal fin, le fenouil, l’amande douce, l’orgeat et de fleur d’acacia.
L’aération amplifie ces odeurs et dévoile les fruits blancs, la pomme golden, le miel et le champignon de Paris. Le registre odorant se montre encore un peu en retrait. A ce stade de l’évolution, il souligne la délicatesse du cru. A attendre.
L’attaque en bouche est svelte, moelleuse, le support alcool est équilibré. On évolue sur un milieu vif, marqué par du perlant. On retrouve la gamme d’arômes
du nez, toujours axée sur les fruits blancs, la pomme golden, le végétal fin, le fenouil, la fleur d’acacia, l’orgeat, l’amande douce, le miel et le champignon de Paris. On sent une pointe d’amertume.
La finale présente une grande longueur, 10-11 caudalies, ainsi qu’une vivacité stricte et une fine amertume persistante.
Dans la veine du millésime, l’équilibre se montre précis et élégant. La gamme d’arômes atypique ravi par son côté digeste. Grande réussite.
Commentaire de M. Pascal Leonetti, Juillet 2022
« Meilleur Sommelier de France 2006 »
