Historique
C’est sans doute le premier cépage pinot importé de la Bourgogne, probablement en raison de l’analogie de situation topographique et climatique entre cette région et l’Alsace. Ce cépage rouge prestigieux occupait une place importante en Alsace au Moyen-âge, mais avait disparu par la suite, sauf dans quelques localités où le vin rouge restait apprécié. Il connaît aujourd’hui un succès croissant pour sa fraîcheur ou son fruité.
Situation
Le Pinot Noir est situé à 80 % dans les terroirs calcaire du Bollenberg et à 20 % dans les terroirs marno-calcaro-gréseux du Saering.
Vinification
Sa vinification débute par une macération d’une quinzaine de jours. L’elevage en foudres traditionnels pendant 10 mois permet d’ajouter à son fruité typique une structure plus charpentée et plus complexe.
Gastronomie
Ne pas hésiter à l’associer sur un lonzu Corse, sur des oeufs en meurette ou sur un rôti de veau poivré aux fruits rouges. Température de service 16°.
Ce vin s'accorde bien avec
En savoir plus sur les accords Mets & VinsDégustation
Un nez enjoué et avenant, marqué par la cerise noire et la mûre fraîche. Le vin possède un joli fruit, dans une texture aux tanins souples, apportant matière et élégance. Un délicate acidité sous-jacente rappelle les fruits des bois. Une allonge gourmande et fruitée prolonge le plaisir qui se conclu par une subtile touche poivrée.
